Da IL FRIULI nr. 10, 18.Marzo 2011
Da IL PICCOLO, sabato 19.febbraio 2011
|
||||
|
La fiera sta per concludersi, noi ci portiamo a casa una bella esperienza che va oltre alla soddisfazione individuale. Tutto il contrario, siamo orgogliosi che in tanti hanno apprezzato i nostri prodotti, ma soprattutto ci gratifica l’ elevato interesse per il nostro territorio – il Collio. Per tutti i più curiosi vi lascio anche il link sul sito ufficiale di TASTE, e un ultima cartolina da parte nostra.
Ci è arrivata la prima cartolina dalla fiera Taste di Firenze, sulla foto bene in mostra, i prodotti Piccolo Collio – i nostri portavoce nel mondo.
Il prosciutto D’Osvaldo, eccellente rappresentante del nostro territorio, presentato in un filmato sul sito ilmangiaweb.it.
Autore: Bepi Pucciarelli ven, 11 feb 2011, dal sito www.civiltadelbere.com Sconcerto e preoccupazione, a Gorizia e dintorni, per una notizia che arriva dal vicino Veneto, dove i locali produttori orticoli avrebbero iniziato a produrre – accanto ai radicchi precoci e tardivi Igp di Treviso, al variegato Igp di Castelfranco Veneto e ad altre specie pregiate – anche ilradicchio che è (con un gioco di parole) il… fiore all’occhiello degli orti isontini: la Rosa di Gorizia. La notizia, ripresa da una fonte ufficiale (www.ortoveneto.it, sito della Organizzazione Produttori Ortofrutticolidel Veneto in breve) è stata ripresa e commentata nel corso di un convegno, svoltosi all‘Istituto Tecnico Agrario “Brignoli” di Gradisca d’Isonzo, dedicato proprio alle due varietà di radicchio che da almeno 150 anni sono prelibatezza invernale del Goriziano: Rosa di Gorizia e Canarino (quest’ultimo di un bellissimo colore giallo striato di rosa). «Giù le mani dalla Rosa di Gorizia» è stato il commento unanime dei presenti al convegno (numerosissimi: amministratori pubblici, produttori, ricercatori, esperti e naturalmente docenti e allievi del Brignoli). Un commento ancor più convinto dopo aver sentito i positivi risultati delle sperimentazioni in corso da tre anni e delle nuove opportunità che derivano dall’inserimento della Rosa di Gorizia nel progetto “Futur bio erbe” avviato dall’ERSA Friuli Venezia Giulia in collaborazione con l’Università di Udine. E’ probabile che il tentativo di “scippo” della denominazione acceleri l’avvio dell’iter per ilriconoscimento di una Dop della “Rosa di Gorizia”; anche con questo scopo si è costituita recentemente (com’è stato confermato nel corso del convegno gradiscano) una Associazione tra i produttori locali.
Ha foglie che ricordano i petali di un fiore e,in alcune varietà,come quella di Gorizia,merita proprio il nome di Rosa. La versatilità del radicchio e ricchissima. Il suo gusto amarognolo ma delicato,la sua consistenza lo rendono prezioso in cucina in molte preparazioni che vanno oltre la semplice insalata. In questo servizio le ricette della food blogger Maddalena Caruso (maddalenacaruso.com). Gli oggetti sono di Fiorirà un giardino Udine(fioriraungiardino.it).
FILETTO DI DENTICE CON RADICCHIO ROSA DI GORIZIA E VINIAGRETTE Ingredienti: & filetti di dentice, 18 boccioli di radicchio Rosa di Gorizia, 1 mela Renetta, 0,5 dl si aceto di mele, 1 dl di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero. Preparazione: mondare il radicchio,lavarlo e asciugarlo con cura. Eliminare la buccia e il torsolo della mela e tagliarla a tocchetti regolari. In una ciotola emulsionare l’olio extravergine d’oliva con l’aceto di mele, aggiustare di sale, unire la mela e far riposare. Scaldare sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva senza che bruci, disporvi i filetti di dentice e cuocerli per tre minuti circa, dapprima dalla parte della pelle, quindi girarli e terminare la cottura per due minuti; aggiustare di sale. Servire i filetti di dentice accompagnandoli con una piccola insalatina di radicchio Rosa di Gorizia con vinaigrette alla mela.
Ciao Leila,
ti invio in allegato alcune foto relative alla Lujaneada de Fai, la manifestazione è riuscita molto bene e i prodotti del Collio hanno riscontrato un buon successo, anche dal punto di vista turistico i nostri luoghi hanno trovato l’interesse dei partecipanti. Grazie di tutto e in settimana passo a trovarti ciao.
Tullio
|
||||
|
Copyright © 2025 Terre di Beba - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa |
||||
