Da ITALIA A TAVOLA, marzo 2011
Da La REPUBBLICA, pag. 40, 30.marzo 2011
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Congratulazioni anche da parte del Piccolo Collio!
Dal settimanale Novi Matajur, 24.marzo 2011
Savogna d’Isonzo, Localita Brežiči, 22, Info: info@devetak.com
La rosa di Gorizia e il coniglio all’alloro con speck croccante Secondo piatto Ingredienti per 6 persone: Per lessare il coniglio: 1 coniglio, 1 cipolla, 1 rametto di sedano, 1 carota, 3 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, sale. Inoltre: radicchio di Gorizia, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva del Carso, rosmarino e salvia, 1 etto di speck. Procedimento: Lessare il coniglio in una pentola con abbondante acqua con tutti gli ingredienti per circa 2 ore, finche e tenero e si sfalda. Pulirlo dalle ossa e ridurlo a pezzettini stracciati. Disporlo in una terrina e alternarlo a strati di olio con rametti di rosmarino, pezzettini di aglio e salvia. Pulire il radicchio lasciandolo a ciuffi e sistemarlo nel piatto di portata. Tagliare dello speck a fette più grosse e tagliarlo a cubetti. Metterlo a rosolare in un po’ d’olio finche e croccante. Composizione del piatto: Disporre su un piatto caldo, sopra il radicchio, un po’ di coniglio e finire con lo speck croccante.
Ricetta tratta da Monografie golose nr.1, Radicchio di Gorizia & Radicchi Per finire in bellezza vi mandiamo dei collegamenti, dove potete rivivere, almeno nelle foto, l’edizione 2011 di TASTE. Visitate il sito di Vanity Fair oppure il sito facebook di TASTE. Sotto, la pagina dedicata al Piccolo Collio nella guida ufficiale della fiera.
Come ogni anno il giorni di S.Giuseppe ci sara presso l’ancona sopra Pradis, sulle croci alte la messa alla quale seguira il generale ballon.. non dovete mancare!
La fiera sta per concludersi, noi ci portiamo a casa una bella esperienza che va oltre alla soddisfazione individuale. Tutto il contrario, siamo orgogliosi che in tanti hanno apprezzato i nostri prodotti, ma soprattutto ci gratifica l’ elevato interesse per il nostro territorio – il Collio. Per tutti i più curiosi vi lascio anche il link sul sito ufficiale di TASTE, e un ultima cartolina da parte nostra.
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Ricetta del ristorante DEVETAK
Da IL PICCOLO, domenica 13. marzo 2011
Da IL PICCOLO, sabato 19.febbraio 2011